Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Upotreba

Masline su jedan od najstarijih i najzdravijih plodova koji se koriste u ljudskoj ishrani. Njihova upotreba seže hiljadama godina unazad, a danas su sastavni deo mnogih kuhinja širom sveta. Pored izuzetnog ukusa, masline nude i brojne zdravstvene prednosti.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. Zbog toga ih koristimo uz razna jela - salate, pice, ili ih jednostavno jedemo samostalno za doručak. Sveže masline sadrže delotvorne antioksidanate koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.

Zanimljivo je da količina od samo 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma. Masline sadrže zdrave masti koje pospešuju probavu. Najveći deo ovih masti čini oleinska kiselina, koja ne samo što pomaže u smanjenju sitnih bora na koži, već i polifenoli koji štite naše srce i krvne sudove.

Maslinovo ulje - zlato Mediterana

Kada je reč o maslinovom ulju, najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu tehnološki obrađena. Trenutno najpopularnije je ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na temperaturi između 30 i 60 stepeni. Grijanjem na više temperature menja se ukus i miris ulja.

Kvalitetno maslinovo ulje sadrži lekovite sastojke samo ako nije starije od 12 meseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu. Važno je napomenuti da se maslinovo ulje ne smije zagrevati iznad 40°C kako bi sačuvalo svoje hranjive vrednosti.

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoji mišljenje da nije preporučljivo pržiti ili peći namirnice na maslinovom ulju jer ono pri povišenoj temperaturi oksidira. Međutim, praksa pokazuje da se na maslinovom ulju može pržiti, pod uslovom da se proces započne u mlakom ulju, a zatim pojača vatra.

Konzervisanje i slanost maslina

Mnoge masline koje kupujemo u prodavnicama su slane, što izaziva pitanje koliko je to zdravo za organizam. Iako postoje i neslane varijante, većina maslina sadrži izvesnu količinu soli zbog načina konzervisanja. Ovo je posebno važno imati u vidu za osobe koje prate unos soli.

Različiti ukusi i preferencije

Ukusi u vezi maslina su veoma različiti. Neki vole samo zelene masline, drugi crne, a treći isključivo punjene varijante (najčešće crvenom paprikom ili sirom). Interesantno je da mnogi koji ne vole masline, ipak redovno koriste maslinovo ulje u svojoj ishrani, posebno za salate i umake.

Neki ljudi čak koriste maslinovo ulje i u kozmetičke svrhe, dok ga drugi ne podnose ni u ishrani ni na drugi način. Popularan savet je da se pred svaki obrok pojede kriška integralnog hleba prelivenog maslinovim uljem, što može imati pozitivne efekte na zdravlje.

Istorijska perspektiva

Smatra se da je maslina jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Kritaa, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije.

Grčka mitologija kaže da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izraslo maslinovo drvo. Od antičkih vremena, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Smatrana je simbolom mira i mudrosti.

Zaključak

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno važan deo zdrave ishrane. Bogate korisnim mastima, antioksidansima i drugim hranljivim materijama, ove mediteranske delicije zaslužuju svoje mesto u našem jelovniku. Najbolje je koristiti sveže masline i kvalitetno, hladno ceđeno maslinovo ulje, čuvajući ih na odgovarajući način kako bi sačuvali svoje ljekovite sastojke.