Morski specijaliteti: Najbolji recepti sa škampima, lignjama i ribom

Plodovi mora predstavljaju pravi gastronomski užitak koji može transformisati običan obrok u nezaboravno kulinarsko iskustvo. U ovom članku predstavljamo nekoliko autentičnih recepata sa škampima, lignjama i drugim morskim delicijama koje će oduševiti sve ljubitelje morske hrane.

Rizoto sa škampima

Klasik mediteranske kuhinje koji nikada ne razоčarava svojim bogatim ukusom.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk
• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• So

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše
2. Dodajte repove škampa i kratko ih popržite da zadrže sočnost
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte prethodno dinstanu rižu
5. Dobro promesajte i kratko prokuvajte
6. Dodajte bosiljak po želji
7. Za još bolji ukus možete dodati komadić putera i parmezan pre serviranja

Tom yam supa sa škampima

Egzotična tajlandska supa koja kombinuje slatko, kiselo i ljuto u savršenom balansu.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova koriandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma
4. Kuvajte nekoliko minuta dok ne provri
5. Na kraju dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer
6. Servirajte sa listovima koriandera

Škampi na buzaru

Tradicionalni dalmatinski način pripreme škampa sa aromatičnim začinima.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 žlica sitno seckanog peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i mrvice, pazeći da beli luk ne potamni
2. Na to posložite rakove i promesajte
3. Dodajte vino, sirćeto, so i biber
4. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine rakova
5. Servirajte uz svež hleb i belo vino

Kineski škampi sa povrćem

Brzi i jednostavan recept sa azijskim notama.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu
2. Dinstajte na ulju
3. Dodajte škampe i dinstajte dok ne omekšaju
4. Dodajte gustin i soja sos
5. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem

Saveti za pripremu plodova mora

• Uvek kupujte sveže plodove mora - škampe bi trebalo da mirisu na more, a ne na ribu
• Ne prekuvajte škampe - gube sočnost i postaju gumolaste
• Kombinujte sa belim vinima koja će istaknuti njihov ukus
• Za egzotične začine potražite specijalizovane prodavnice ili online
• Ne bojte se eksperimentisati sa kombinacijama začina

Plodovi mora nude neverovatnu raznolikost ukusa i tekstura. Bilo da se odlučite za mediteranski rizoto, egzotičnu tom yam supu ili tradicionalne škampe na buzaru, svaki od ovih recepata će vas transportovati na obalu i pružiti autentično iskustvo morske kuhinje.